
Agent / Agente de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
-, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire
Vous avez pour mission principales :
Préparation des repas (chaud, froid, hors d'œuvres, fromages et desserts) ;
Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage (répartition des portions) ;
Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires (contrôler les dates de péremption des produits) ;
Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base.) ;
Appliquer les procédures de la démarche qualité ;
Assurer la livraison des repas sur les différents sites de la commune (Hôtel de Ville, écoles, Centre Technique Municipal.) ;
Respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison ;
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (mise en table) ;
Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels ;
Intervenir de façon ponctuelle aux manifestations communales (portage de repas au titre du CCAS).
Compétences requises :
Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage.),
Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire,
Maîtrise des procédures[...]